streda, 8. decembra 2010

Fánky















1 vajce
250 ml smotany na šľahanie
2 PL cukru
štipka soli
hladká múka
na posypanie práškový + vanilkový cukor

1. Vymiešame vajce, smotanu na sľahanie, cukor, soľ.
2. Prídáme toľko múky, aby sme vymiesili hladké cesto, ktoré sa nelepí.
3. cesto si rozdelíme na viacero častí, aby sa s ním ľahšie manipulovalo.
4. Vyvaľkáme na tenko, preložíme na polovicu ešte raz prevaľkáme, aby sa cesto spojilo.
5. Vykrajujeme obdĺžniky prilbižne 1,5cm x 5 cm, ktoré v strede narežeme, ale nie úplne.
6. Vyprážame vo vyhriatom oleji, necháme odkvapkať na papieri a obaľujeme v zmesi vanilkového a práškového cukru.

Viac...

Vanilkové rožky















Cesto:
150 g masla
75 g krupicového cukru
200 g hladkej múky
štipka soli
80 g mletých mandlí

Na obaľovanie:
2 balenia vanilkového cukru
50 g práškového cukru

1. Z ingrediencií vymiesime jemné cesto.
2. Cesto zabalíme do potravinovej fólie a nechíme na noc odpočívať v chladničke.
3. Rúru predhrejeme na 190°C a na plech dáme papier na pečenie.
4. Cesto vyšúlame na valce a krájame kúsky dlhé 6cm, z ktorých vytvarujeme rožteky.
5. Pečieme 12 minút.
6. Ešte teplé obaľujeme v zmesi práškového a vanilkového cukru.



Viac...

Medovníčky














600g hladkej múky
2 vajcia
125g masla
125g rozpusteného medu
200g práškového cukru
1 ČL škorice
1 ČL sódy bikarbóny
1 ČL mletých klinčekov
2 žĺtky na potretie + 2 PL mlieka

1. Zmiešme múku, sóda bikarbónnu, koreniny.
2. Pridáme vajcia, maslo, med a cukor.
3. Dôkladne vypracujeme na tuhšie cesto, ktoré necháme aspoň 1 deň odpočívať v chladničke.
4. Vyvaľkáme na 5mm, vykrajujeme formičkami, potierame žĺtkami rozmiešanými s mliekom.
5. Pečieme 5-10 minút podľa veľkosti na 200°C.

Viac...

piatok, 8. októbra 2010

Brownies














4 vajcia
500 g cukru
85 g kakaa (100 %)
160 g nutely
270 g masla (100 % nesolené)
140 g hrozienok
95 g opražených mandlí
95 g olúpaných a podrvených lieskových orechov
187 g múky
štipka soli

Na polevu:
170 g smotany na šľahanie (33 %)
250 g horkej čokolády (min. 56 % kakaa)
250 g masla (100 %, nesolené)
100 ml veľmi silnej kávy
2 PL namočenej želatíny

1. V mise vyšľaháme vajcia s cukrom.
2. V ďalšej nádobe zmiešame kakao s nutelou, so zmäknutým maslom a pridáme vyšľahané vajcia. Potom primiešame hrozienka, mandle a lieskové orechy, múku a soľ.
3. Všetko spolu dôkladne premiešame a potom cesto vylejeme do formy na pečenie s rozmermi 40 cm x 40 cm vyloženej papierom na pečenie.
4. Pečieme 15 minút v rúre vyhriatej na 180°C. Podľa potreby aj viac, tak aby na povrchu bola bledšia kôrka a v strede bol tmavý pevný.
5. Poleva: Do hrnčeka dáme smotanu, čokoládu, maslo a kávu, uvedieme do varu a dobre vyšľaháme. Pridáme vyžmýkanú želatínu a premiešame. Hotovú polevu nalejeme na upečený korpus, uhladíme a dáme na 6 hodín odležať do chladničky.

Viac...

sobota, 4. septembra 2010

Pita so zaatar-om














0,5 kg polohrubej múky
0,5 kg hladkej múky
1 balíček suchého droždia
1,5 ČL soli
teplá voda
mlieko
zaatar
olivový olej

1. Do múky vyhĺbime jamku, nalejeme do nej trochu teplého mlieka a droždie. Necháme niekoľko minút stáť. Pridávame teplú vodu a mlieko v pomere 1:1 a miesime, aby vzniklo cesto, ktoré sa nelepí. Necháme kysnúť aspoň 30 minút.

2. Cesto vymiesime a vyformujeme 12-15 guličiek, ktoré silou stláčame a tvarujeme.

3. Guličky necháme odstáť na bavlnenej plachte, či utierke približne 15minút.

4. Rúru predhrejeme na 260°C. Taktiež predhrejeme plech, kde sa pita bude piecť.

5. Z guličiek vyvaľkáme placky a opäť necháme stáť, kým povrch mierne obschne. Do každej pity spravíme prstom jamky, čo spôsobí, že nenapuchne ako bežná pita. Zmiešame zaatar s olivovým olejom na kašu, ktorú natierame na pity.

6. Placky uložíme na papier a s papierom vlkadáme do rúry na predhriaty plech. Pečieme približne 5-6 minút. Po vytiahnutí z rúry na chvílu prikryjeme vlhkou utierkou.

7. Podávame najlepšie so syrom - labane, bulharský syr.

Viac...

Banánové indiánky















1 balík piškót
3 banány
čokoláda na varenie
cera

1. Banány nakrájame na niekoľko mm hrubé krúžky a ukladáme medzi dvojo piškót.
2. Po hodinke ked trochu zmäknú prepichneme špáratkom. Niekedy keď prepichujeme hneď tak sa piškóty lámu.
3. Čokoládu roztopíme vo vodnom kúpeli s trochou cery abz bola akurát tekutá na obaľovanie. Po obalení v čokoláde necháme niekoľko hodín stáť.

Viac...

piatok, 6. augusta 2010

Marocký kuskus















kuracie prsia 1kg
slepačí vývar 1l
olivový olej
repkový olej
cibuľa 1ks - nakrájaná na mesiačiky
-------------------------------------
paradajky 200g - nakrájané na štvrťky
petržlenová vňať 1 hrnček - nasekaná
mletý koriander 1 ČL
čierne korenie 1,5 ČL
kurkuma 1 ČL
mletá čili paprika 0,25 ČL
šafrán 1/8 ČL
pálivá paprika - vyrezané jadro
-------------------------------------
zemiaky 5 ks - očistené nakrájané na štvrťky
mrkva 4ks - očistené, rozštvrtené pozdĺž potom nakrájané priečne
cukiny 3ks - rozštvrtené pozdĺž potom nakrájané priečne
cícer 1 konzerva
-------------------------------------
kuskus 80 g na jednu osobu
-------------------------------------
1. Vo vývare varíme 10 minút celé kuracie prsia. Vyberieme z vývaru a pokrájame na kocky.
2. Do väčšieho hrnca dáme repkový a olivový olej 2:1 asi 1/4 hrnčeka spolu, cibuľu a pražíme ju kým nezačne chytať farbu.
3. Do cibule pridáme celý druhý odsek prísad od paradajok po pálivú papriku. Miešame 30 sekúnd.
4. Pridáme vývar, zemiaky, mrkvu, cukinu, cícer, prikryjeme a varíme 15 minút. Po odokrytí varíme ešte asi 5 minút, kým je zelenina mäkká, ale nie rozvarená.
5. Pridáme nakrájané kuracie prsia a povaríme pár minút.
6. Podľa návodu na krabici pripravíme kuskus pre požadovaný počet osôb.

Viac...

utorok, 6. júla 2010

Baklažánová pomazánka














1 baklažán
2 PL olivového oleja
1 väčší strúčik cesnaku
šťava z 1/2 veľkého citróna alebo 1 malého
soľ
mleté čierne korenie
--------------------
mozarella
varené vajíčko
zaatar

1. Baklažán popicháme vidličkou a pečieme vo vyhriatej rúre 30 minút.
2. Vyberieme z rúry, prekrojíme, ošúpeme zo šupky, nakrájame na kusy, ktoré vložíme do mixéra a mixujeme.
3. Do baklažánu pridáme citrónovú šťavu, pretlačený cesnak, soľ, korenie, olivový olej a pomixujeme.
4. Pomazánku dáme ochladiť do chladničky.
5. Podávame na celozrnnom chlebíku alebo hrianke.
6. Na pomazánku možeme dať uvarené vajíčko, mozarellu, zaatar podľa chuti.

Viac...

pondelok, 29. marca 2010

Citrónovo - medové kura














1 kura
1 citrón
1 veľká PL medu
soľ, olej

1. Kura rozporcujeme a posolíme.
2. Citrón umyjeme, nastrúhame kôru z 1/2 citróna, odšťavíme. Kôru a šťavu zmiešame.
3. Do citrónovej šťavy pridáme med a 3 PL oleja.
4. Kura napácujeme citrónovou zmesou, môžme nechať posáť alebo rovno piecť pri teplote 190°C približne 1 hodinu.

Viac...

Čokoládový koláč - Pesach














1/2 hrnčeka oleja
1/2 hrnčeka kakaa
1 hrnček bieleho cukru
1/2 hrnčeka hnedého cukru
4 vajíčka
1/2 hrnčeka mlieka
1/2 hrnčeka macesovej múky
1/2 hrnčeka zemiakového škrobu = solamyl
1/2 hrnčeka posekanej čokolády, prípadne aj orechov

Všetky ingrediencie vymixujeme, zmes nalejeme do vymastenej tortovej formy a pečieme 40-45 minút pri teplote 175°C.

Viac...

sobota, 16. januára 2010

Mandľové mafíny














125 g polohrubej múky
125 g hladkej múky
2,5 ČL prášku do pečiva
100 g cukru
1/2 ČL soli
100 g oleja
1 vajce
200 g mlieka
100 g mandlí - posekané
1/3 ČL škorice
na špicu noža muškátový orech

1. Vyšľaháme spolu mlieko, olej a vajcia.
2. Múku zmiešame s práškom do pečiva, cukrom, škoricou, muškátovým orechom, soľou a vačšinou mandlí, časť necháme na posypanie.
3. Všetko spolu dobre premiešame.
4. Plníme do papierových košíčkov v mafínovej forme. Posypeme zvyšnými madľami.
5. Pečeme pri 200°C asi 15 min.
6. Hneď po vybratí z rúry ich vyberieme z formy a necháme chladnúť.

Viac...

Čokoládové mafíny














125 g polohrubej múky
125 g hladkej múky
2,5 ČL prášku do pečiva
100 g cukru
60 g kakaa
1 ČL soli
70 g oleja
2 vajcia
320 g mlieka
čokoláda na varenie - pokrájaná na malé kúsky, 1 kocku rozdelíme asi na 8 častí

1. Vyšľaháme spolu mlieko, olej a vajcia.
2. Múku zmiešame s kakaom, práškom do pečiva, cukrom, soľou a 3/4 posekanej čokolády.
3. Všetko spolu dobre premiešame.
4. Plníme do papierových košíčkov v mafínovej forme. Posypeme zvyšnou čokoládou.
5. Pečeme pri 200°C asi 20 min.
6. Hneď po vybratí z rúry ich vyberieme z formy a necháme chladnúť.

Viac...

streda, 16. decembra 2009

Syrové pagáčiky















350 g PH múky
1 kyslá smotana
250 g masla
jedna lyžička soli
200 - 300 g strúhaného tvrdého syra
2 ČL kypriaceho prášku do pečiva
Na posypanie poľa chuti:
strúhaný syr
sezam
ľanové semená
strúhaný syr + kečup
zaatar

1. Polohrubú múku zmiešame s kypriacim práškom. Kyslú smotanu so zmäknutým maslom, soľou a strúhaným tvrdým syrom.
2. Vypracujeme hladké cesto, ktoré prikryjeme a odložíme na dve hodiny do chladničky. 3. Po odležaní cesto rozvaľkáme na pomúčenej doske na hrúbku asi jeden centimeter a pomocou okrúhlej formičky vykrajujeme pagáče.
4. Ukladáme ich na plech pokrytý papierom na pečenie a posypeme strúhaným syrom a.i.
5. Vložíme do vyhriatej rúry na 180°C a upečieme.

Viac...

nedeľa, 22. novembra 2009

Zapečený baklažán s mozarellou














Na 2 porcie potrebujeme:
6 ks Baklažán kolieska hrubšie
6 ks paradajky kolieska hrubšie
najemno nastrúhaný eidam
6 plátkov syru mozarella
bazalka
olivový olej
soľ
čierne mleté korenie

Paradajková omáčka:
4 strúčiky cesnaku
1 cibuľa
olivový olej
1 konzerva olúpaných zavarených paradajok - zlejeme
soľ
čierne mleté korenie
bazalka

Postup:
1. Nachystáme si všetky suroviny.

2. Na oleji si orestujeme prelisovaný cesnak a najemnučko pokrájanú cibuľu. Pridáme paradajky z konzervy, ktoré na panvici pomačkáme vidličkou, okoreníme a osolíme a varíme, kým sa šťava trochu neodparí, aby nebola omáčka moc riedka. Nakoniec pridáme posekanú bazalku.

3.Kolieska baklažánu opečieme nasucho na panvici alebo na grile. Mali by byť dostatočne prepečené. Na záver ich osolíme, okoreníme a pokvapkáme olivovým olejom.

4.Na grilované kolieska baklažánu naukladáme nakrájanú rajčinu. Každú vrstvu posypeme strúhaným eidamom a na vrch položíme koliesko mozarelly. Zapekáme na panvici, kým sa mozarella neroztečie. Potom navrstvíme všetky tri kôpky na seba, a na záver pridáme rajčinovú omáčku.

Viac...

štvrtok, 11. júna 2009

Pilmene - Tortellini














Cesto

teplá voda
polohrubá múka
1 vajce
štipka soli

Z ingrediencií vymiesime nelepivé cesto.














Plnka

1 kg mletého hovädzieho mäsa
2-3 cibule najemno pokrájané
soľ
mleté čierne korenie
petržlenová vňať
olej

Na oleji opražíme cibuľu do zlata. Potom zmiešame s mäsom a ostatnými ingredienciami. Nakoniec pridáme vňať. Všetko dobre premiešame.

1. Cesto vyvaľkáme a vykrajujeme kolieska s priemerom cca 10cm.
2. Plníme ich mäsovou plnkou, snažíme sa cesto čím viac naplniť.
3. Medzitým si necháme zohriať väčší hrniec s posolenou vodou kde sa budú pilmene variť.
4. Naplnené vkladáme do vriacej vody.
5. Po tom ako vyplavájú na povrch ich varíme už len 2-3 minutky.
6. Vyberieme z vody a podávame.
7. Môžeme ich 2 dni skladovať v chladničke. Ohrievame na panvici s trochou oleja.

Viac...

nedeľa, 3. mája 2009

Morčacie stehno















1 morčacie stehno
2 cibule
petržlenová vňať
soľ
červená mletá paprika

1. Mäso pokrájame na kocky približne 2x2cm, nie viac.
2. Cibuľu prekrojíme na polovicu a krájame jemné plátky, nie na kocky, ale tak aby nám vznikli polkruhy, ktoré potom v rukách pomačkáme nech vytečie trocha šťavy na mäso a zmiešame s mäsom.
3. Mäso s cibuľou posolíme a ochutíme červenou paprikou.
4. Všetko dobre zmiešame a necháme marinovať 2 hodiny. Potom opečieme na panvici.
5. Hotové mäso podávame s čerstvo cibuľou nakrájanou tak isto ako tú predošlú a s najemno nakrájanou petržlenovou vňaťou.

Viac...

pondelok, 13. apríla 2009

Jahňací šašlík














Ako sme grilovali na Pesach/Veľkú noc...

1. Jahňacie mäso nakrájame na kocky, posolíme, ochutíme červenou paprikou a necháme 2-3 hodiny marinovať s nakrájanou cibuľou.
2. Grilujeme.
3. Hotové kúsky ukladáme do nerezovej nádoby s nakrájanou cibuľou a petržlenovou vňaťou. Na tanieri pokvapkáme červeným vínom.



















































Viac...

piatok, 20. marca 2009

Kuracie srdiečka















500 g kuracích srdiečok
soľ
mleté čierne korenie
červená paprika
väčšia cibuľa pokrájaná na malé kúsky
olej

1. Srdiečka očistíme od nadbytočného tuku, nakrojíme a prúdom vody vymyjeme krv zo srdiečok.
2. Dáme na panvicu s trochou oleja, posolíme a ochutíme korením a parikou. Chíľku opražíme na veľkom ohni, potom stiahneme na stredný plameň a podusíme niekoľko minút. 3. Potom pridáme cibuľu a pečieme na panvici až kým nie sú srdiečka hotové, šťava ktorú pustili sa už odparila.
4. Podávame s pitou a tahini, prípadne sa dá aj s ryžou alebo pečivom.

Viac...

streda, 4. marca 2009

Ananásové mafíny















1 hrnček polohrubej múky
1 hrnček hladkej múky
0,5 hrnčeka cukru
1 PL prášku do pečiva
0,5 ČL soli

Všetky ingrediencie zmiešame.

1/4 šťavy z konzervy ananásu, ktorú použijeme neskôr
1 vajce
3/4 hrnčeka mlieka
55 g masla

Pridáme do múkovej zmesi a mixérom vymiešame na cesto.

56 g masla
1/4 ČL škorice
1/3 hrnčeka hnedého cukru
+/2 hrnčeka múky

Zmiešame a použijeme neskôr na "posypanie" mafínov ako mrveničku.

1 konzerva pokrájaného ananásu

Cestom naplníme mafínové formy do 3/4, potom na každý mafín dáme niekoľko kúskov ananásu a nakoniec dáme mrveničku.

Pečieme v predhriatej rúre na 190°C asi 30minút, záleží podľa veľkosti mafínov, môže to byť viac alebo menej.


Viac...

pondelok, 9. februára 2009

Double chocolate muffins - Čokoládové mafíny s kúskami čokolády















1,75 hrnčeka polohrubej múky
1,5 ČL prášku do pečiva
1 hrnček cukru
0,25 hrnčeka kakaa (holandského)
100 g masla - roztopeného
1 vajce
1 hrnček bieleho jogurtu
0,5 hrnčeka mlieka
1 vanilkový cukor
1 čokoláda na varenie - pokrájaná na malé kúsky, 1 kocku rozdelíme asi na 6 častí

1. K maslu pridáme vajce a cukor a vanilkový cukor a vymiešame do hladka. Pridáme jogurt a mlieko.
2. Múku zmiešame s kakaom a práškom do pečiva pridáme k maslovej hmote. Vymiešame do hladka.
3. Nakoniec vmiešame kúsky čokolády.
4. Plníme do papierových košíčkov v mahínovej forme.
5. Pečeme pri 170°C asi 20 min, hneď po vzbratí z rúry ich vyberieme z formy a necháme chladnúť voľne len v papierových košíčkoch.

Viac...